La gastronomía de El Salvador se caracteriza por la fusión
de dos grandes culturas, la culinaria indígena pipil e india.
COMIDAS TIPICAS PARA
LAS CELEBRACIONES DE EL SALVADOR
Semana Santa:
- Pescado relleno. torrejas jocotes en miel mango en miel ayote en miel
- · Fiestas patronales al salvador del mundo :
- · elotes locos churros todo tipo de dulces artesanales
- Dia de los difuntos:
- · ojuelas empiñadas
- · Navidad :
- · pavo en salsa criolla tamales especiales panes con gallina india
- · Comidas típicas hechas a base de maíz y yuca
- · Tamales de elote
- · Tamales de pollo o puerco
- · Tamales Pisques (tamal de frijoles negros)
- · Ticucos son Tamales redondos de frijoles y queso envueltos en hojas de huerta, se les envuelve en hojas de tusas (hoja de maíz), secas.
- · Atol shuco bebida que se sirve usualmente en "huacal" de morro.
- · Atol de maíz tostado
- · Atol de elote
- · Pasteles de picadillo (empanada de maíz con relleno de verduras, y también carne).
- · El plato más notable de El Salvador es la pupusa, una harina gruesa hecha a mano de maíz o harina de arroz, tortilla rellena de queso, chicharrón (cerdo cocinado carne molida hasta obtener una consistencia de pasta), frijoles refritos, o loroco (un brote de flor de vid nativo de El Salvador ). También hay opciones vegetarianas, a menudo con ayote (un tipo de calabaza), o el ajo. Algunos restaurantes incluso ofrecen aventureros pupusas rellenas de camarones o las espinacas.
- · Las Riguas son tortas de maíz tierno (elote) fritas con frijoles y en algunos casos queso, las cuales son envueltas en hoja de platano.elote.
- · Las Empanadas de Platano, estas son hechas a base una pasta de plátano maduro cocido , luego se rellena de frijol refrito molido y otras que se rellenan de leche cocida con féecula de maíz y canela.
- · Las Enchiladas, estas son tortillas delgadas de maíz y se hacen fritas, sus ingredientes son masa de maíz, achiote, toque de sal, toque de bicarbonato para que queden crujientes.
- · Pacalla, flores de palma empanado en harina de maíz, frito y servido con salsa de tomate.
- · Yuca frita, en Metapán la comen con repollo (el curtido).
- · Pollo guisado con hongos
- · Pescado empanizado
- · Pollo encebollado
- · Estas son comidas típicas que se disfrutan todas las tardes en El Salvador, lo puedes encontrar en cada esquina del país es una tradición que todas las tardes disfruten de estas exquisitas comidas.
Sopas
Sopa de Res una sopa hecha de muslo de carne, hueso de res
con carne, zanahoria, plátano, maíz, papas, calabacas y más. Gallo en chicha es
una sopa hecha con el gallo, maíz y dulce de tapa y a veces otras cosas. Sopa
de patas es una preparación culinaria típica de El Salvador. Su nombre se debe
a uno de los ingredientes que proporciona el caldo, son las patas de vaca, así
como los callos o tripas; a veces se le echa jugo de limón y chile. Entre las
verduras hay el güisquil, la judía verde, la yuca y a veces el maíz. Sopa de
pollo es un guiso de pollo con tomates, pimientos verdes, guisquil, zanahorias,
papas, consome y otros ingredientes. Sopa de pescado es una sopa hecha de
pescado o mariscos hecha con harina de maíz, tomate, pimiento verde, comino,
achiote y otros ingredientes muy popular consumida para la fiesta cristiana de
la Pascua.
Panes rellenos o Panes con Pollo
Panes rellenos es un pollo o pavo caliente como un sándwich
submarino, similar a un tomando embutido. El pollo/pavo es marinado y asado con
especias Pipiles y sacó a mano. Este sándwich se sirve tradicionalmente con
tomate y berros y panes relleno a lo buen salvadoreño
Mariscos
Salvadoreños comen una gran variedad de pescados y mariscos.
Cocteles y ceviches salvadoreños se hacen con almejas, ostras, pescado,
camarón, caracol, pulpo, calamar, y un tipo de almejas conchas negro llamado
por los lugareños y los cocteles y ceviches son preparados con un tipo de
tomate y salsa de cebolla picada o una salsa oscura llamado salsa Perring y
(salsa) ambos se rocía con el zumo de limón. Salvadoreños también comen
cangrejos y langostas fritas o pescado frito con ajo y limón. Camarones también
se comen asadas, al ajillo (aal-aheejo: significa que en el ajo), y en la
mantequilla. También hay un tipo de sopa de mariscos llamado mariscada
(maareescaadaa) que contiene pescado, almejas, pulpo, calamar, camarón y
cangrejo.
Postres
Postres salvadoreños incluyen pan dulce, semita, quesadilla
al estilo salvadoreño, torta de yema, marquezote, salpores, leche poleada,
arroz con leche (arroz con leche), atol de elote, atol de piña, empanadas de
plátano (empanadas de plátano) , y muchos otros. El dulce de leche de El
Salvador tiene una textura quebradiza suave, con una forma casi cristalizado.
Las frutas son ampliamente consumidos, los que son más populares los mangos,
cocos, papayas y plátanos. A veces les gusta la fruta con helado y canela por
encima.
No se sabe con certeza la fecha ni quiénes fueron los
primeros en elaborarlas, lo que sí es un hecho es que las melcochas son el
dulce patrimonio que durante el siglo pasado fue la base económica de la villa
de San Esteban Catarina, en San Vicente.
Las melcochas son unos coloridos dulces de textura gruesa y
pejagosa, hechos con una mezcla de atado de dulce de panela, agua y jugo de
limón. La melcocha es considerada el dulce más típico y representativo de El
Salvador.
Según los ancianos del pueblo, las primeras melcochas eran
grandes —del tamaño de un yagual— y cada vendedora andaba un “cuto” (especie de
corvo sin punta) para cortar los trocitos que vendían a un cuartillo, cinco
centavos o un real (12 centavos), dependiendo del tamaño.
En ese tiempo estos dulces eran color café, sin los tonos
multicolores que hoy los caracterizan. La idea de ponerles color para hacerlos
más llamativos fue de don José Otoniel Palacios, un Estebano que agregó a la
mezcla tradicional esencias de sabores y colores.
Así, la creatividad de los artesanos ha venido agregando
nuevos ingredientes a las melcochas originales, tales como vainilla, cacahuate,
canela y ajonjolí, que le dan un sabor delicioso a este dulce.
Otras comidas típicas
El "consomé de garrobo" (el garrobo es un reptil
similar a la iguana que mide unos 50 cm).
kusuko: este es un animal similar al armadillo que se suele
comer ya sea frito o también en consome.
Huevos de tortuga: suelen ingerirlos crudos ya que se piensa
que es así como se aprovechan los nutrientes al máximo. pese que han sido
prohibidos por las autoridades se siguen comercializando en muchos mercados del
país.
Tortuga: esta se come rellena con verduras y guisada.
Salpicón de Res El salpicón es una ensalada refrescante que
es grande como un complemento para tostadas o envueltos en tortillas de maíz
frescas. Es especialmente fácil de hacer en grandes cantidades para fiestas y
reuniones familiares.
Casamiento Frijoles rojos o negros mezclado con arroz.
Curtido Es un picado de col servido tradicionalmente con
pupusas. Grandes jarras de curtido se mantienen en los restaurantes y los lados
de la ensalada se sirve con la mayoría de las comidas. Curtido por lo general
se deja fermentar un poco a temperatura ambiente antes de servir,
convirtiéndose en una especie de col fermentada salvadoreña.
Salsa roja Una sencilla pero sabrosa salsa de tomate cocido
salvadoreña, a menudo se sirve junto pupusas y curtido.
Chimol Salsa hecha de mezcla de tomate, cebolla, cilantro,
limón y a veces chiles jalapeños picados.
La alimentación básica del salvadoreño
Es variada, ya que un plato típico puede contener los
siguientes componentes:
Comidas típicas hechas a base de maíz y yuca[editar]
Tamales de elote
Tamales de pollo o puerco
Tamales Pisques (tamal de frijoles negros)
Ticucos son Tamales redondos de frijoles y queso envueltos
en hojas de huerta, se les envuelve en hojas de tusas (hoja de maíz), secas.
Atol shuco bebida que se sirve usualmente en
"huacal" de morro.
Atol de maíz tostado
Atol de elote
Pasteles de picadillo (empanada de maíz con relleno de
verduras, y también carne).
El plato más notable de El Salvador es la pupusa, una harina
gruesa hecha a mano de maíz o harina de arroz, tortilla rellena de queso,
chicharrón (cerdo cocinado carne molida hasta obtener una consistencia de
pasta), frijoles refritos, o loroco (un brote de flor de vid nativo de El
Salvador ). También hay opciones vegetarianas, a menudo con ayote (un tipo de
calabaza), o el ajo. Algunos restaurantes incluso ofrecen aventureros pupusas
rellenas de camarones o las espinacas.
Las Riguas son tortas de maíz tierno (elote) fritas con
frijoles y en algunos casos queso, las cuales son envueltas en hoja de
platano.elote.
Las Empanadas de Platano, estas son hechas a base una pasta
de plátano maduro cocido , luego se rellena de frijol refrito molido y otras
que se rellenan de leche cocida con féecula de maíz y canela.
Las Enchiladas, estas son tortillas delgadas de maíz y se hacen
fritas, sus ingredientes son masa de maíz, achiote, toque de sal, toque de
bicarbonato para que queden crujientes.
Pacalla, flores de palma empanado en harina de maíz, frito y
servido con salsa de tomate.
Yuca frita, en Metapán la comen con repollo (el curtido).
Pollo guisado con hongos
Pescado empanizado
Pollo encebollado
Estas son comidas típicas que se disfrutan todas las tardes
en El Salvador, lo puedes encontrar en cada esquina del país es una tradición
que todas las tardes disfruten de estas exquisitas comidas.
Sopas[editar]
Sopa de Res una sopa hecha de muslo de carne, hueso de res
con carne, zanahoria, plátano, maíz, papas, calabacas y más. Gallo en chicha es
una sopa hecha con el gallo, maíz y dulce de tapa y a veces otras cosas. Sopa
de patas es una preparación culinaria típica de El Salvador. Su nombre se debe
a uno de los ingredientes que proporciona el caldo, son las patas de vaca, así
como los callos o tripas; a veces se le echa jugo de limón y chile. Entre las
verduras hay el güisquil, la judía verde, la yuca y a veces el maíz. Sopa de
pollo es un guiso de pollo con tomates, pimientos verdes, guisquil, zanahorias,
papas, consome y otros ingredientes. Sopa de pescado es una sopa hecha de
pescado o mariscos hecha con harina de maíz, tomate, pimiento verde, comino,
achiote y otros ingredientes muy popular consumida para la fiesta cristiana de
la Pascua.
Panes rellenos o Panes con Pollo[editar]
Panes rellenos es un pollo o pavo caliente como un sándwich
submarino, similar a un tomando embutido. El pollo/pavo es marinado y asado con
especias Pipiles y sacó a mano. Este sándwich se sirve tradicionalmente con
tomate y berros y panes relleno a lo buen salvadoreño
Mariscos[editar]
Salvadoreños comen una gran variedad de pescados y mariscos.
Cocteles y ceviches salvadoreños se hacen con almejas, ostras, pescado,
camarón, caracol, pulpo, calamar, y un tipo de almejas conchas negro llamado
por los lugareños y los cocteles y ceviches son preparados con un tipo de
tomate y salsa de cebolla picada o una salsa oscura llamado salsa Perring y
(salsa) ambos se rocía con el zumo de limón. Salvadoreños también comen
cangrejos y langostas fritas o pescado frito con ajo y limón. Camarones también
se comen asadas, al ajillo (aal-aheejo: significa que en el ajo), y en la
mantequilla. También hay un tipo de sopa de mariscos llamado mariscada
(maareescaadaa) que contiene pescado, almejas, pulpo, calamar, camarón y
cangrejo.
Postres[editar]
Postres salvadoreños incluyen pan dulce, semita, quesadilla
al estilo salvadoreño, torta de yema, marquezote, salpores, leche poleada,
arroz con leche (arroz con leche), atol de elote, atol de piña, empanadas de
plátano (empanadas de plátano) , y muchos otros. El dulce de leche de El
Salvador tiene una textura quebradiza suave, con una forma casi cristalizado. Las
frutas son ampliamente consumidos, los que son más populares los mangos, cocos,
papayas y plátanos. A veces les gusta la fruta con helado y canela por encima.
No se sabe con certeza la fecha ni quiénes fueron los
primeros en elaborarlas, lo que sí es un hecho es que las melcochas son el
dulce patrimonio que durante el siglo pasado fue la base económica de la villa
de San Esteban Catarina, en San Vicente.
Las melcochas son unos coloridos dulces de textura gruesa y
pejagosa, hechos con una mezcla de atado de dulce de panela, agua y jugo de
limón. La melcocha es considerada el dulce más típico y representativo de El
Salvador.
Según los ancianos del pueblo, las primeras melcochas eran
grandes —del tamaño de un yagual— y cada vendedora andaba un “cuto” (especie de
corvo sin punta) para cortar los trocitos que vendían a un cuartillo, cinco
centavos o un real (12 centavos), dependiendo del tamaño.
En ese tiempo estos dulces eran color café, sin los tonos
multicolores que hoy los caracterizan. La idea de ponerles color para hacerlos
más llamativos fue de don José Otoniel Palacios, un Estebano que agregó a la
mezcla tradicional esencias de sabores y colores.
Así, la creatividad de los artesanos ha venido agregando
nuevos ingredientes a las melcochas originales, tales como vainilla, cacahuate,
canela y ajonjolí, que le dan un sabor delicioso a este dulce.
Otras comidas típicas[editar]
- El "consomé de garrobo" (el garrobo es un reptil similar a la iguana que mide unos 50 cm).
- kusuko: este es un animal similar al armadillo que se suele comer ya sea frito o también en consome.
- Huevos de tortuga: suelen ingerirlos crudos ya que se piensa que es así como se aprovechan los nutrientes al máximo. pese que han sido prohibidos por las autoridades se siguen comercializando en muchos mercados del país.
- Tortuga: esta se come rellena con verduras y guisada.
- Salpicón de Res El salpicón es una ensalada refrescante que es grande como un complemento para tostadas o envueltos en tortillas de maíz frescas. Es especialmente fácil de hacer en grandes cantidades para fiestas y reuniones familiares.
- Casamiento Frijoles rojos o negros mezclado con arroz.
- Curtido Es un picado de col servido tradicionalmente con pupusas. Grandes jarras de curtido se mantienen en los restaurantes y los lados de la ensalada se sirve con la mayoría de las comidas. Curtido por lo general se deja fermentar un poco a temperatura ambiente antes de servir, convirtiéndose en una especie de col fermentada salvadoreña.
- Salsa roja Una sencilla pero sabrosa salsa de tomate cocido salvadoreña, a menudo se sirve junto pupusas y curtido.
- Chimol Salsa hecha de mezcla de tomate, cebolla, cilantro, limón y a veces chiles jalapeños picados.
La alimentación básica del salvadoreño.
Es variada, ya que un plato típico puede contener los
siguientes componentes:
- Verduras o legumbres: frijoles y arroz, yuca, papa, etc.
- Frijoles y arroz,
- Las carnes: aves y Pescado,
- Productos lácteos: Queso, cuajada, queso duro y fresco etc.
- Frutas
- Tortillas
Entremeses o antojitos de la tarde
Entre otros:
- El chilate (acompañado de nuegados de maíz, yuca o huevo; plátano, ayote, camote en miel de panela o atado de dulce).
- También las torrejas preparadas con torta de yema, canela y azúcar.
- Todos estos antojitos, incluyendo las pupusas, son preparados todas las tardes para no perder sus costumbres, teniendo mayor auge en la temporada de Semana Santa.
- También existe la yuca frita o salcochada con pepescas o merienda de cerdo. La poleada, que está hecha con huevos, leche y fécula de maíz, y el arroz con leche.
- Una taza de café acompañada de un pedazo de pan dulce, todo esto a las 4 de la tarde. Es tan arraigado este rito de las tardes que está siendo evaluado para ser un patrimonio cultural.
- Las Enchilada acompañada de carne molida con papas y curtido elaborada de maíz.
- Los pastelitos relleno de carne con papas elaborados de maíz.
- Los Enredos de yuca frita.
- Las tostadas de plátano verde.
- Las Delicias en dulce de atado, por ejemplo: el jocote, el mango, el camote, el ayote. Todo para deleitarse.
- Elotes locos: una mazorca de maíz entera y salcochada cubierta de Mayonesa, Mostaza, Salsa Negrita y Ketchup. Se le espolvorea queso rayado y se le inserta un palo de madera por la parte de abajo de la mazorca para facilitar su agarre. Muy común en las fiestas patronales.
Bebidas
Bebidas frías
Entre algunas bebidas frías se encuentran:
- Fresco de tamarindo
- Fresco de cebada.
- La horchata de morro.
- Fresco de jocote
- Fresco de mango
- Fresco de horchata de coco
- Fresco de melón
- Fresco de Guanaba
- Fresco de Sandia
- Fresco de Carao
- Fresco de mora
- Fresco de marañon
- Fresco de maracuyá
- Minutas
- Ensalada (jugo de piña con frutas picadas finamente, generalmente manzanas, marañón, mamey, y el berro)
- Arrayán
- Vinagre de Piña
- Bebida caliente
- El chocolate hecho de semillas de cacao tostadas y molidas con azúcar, de la cual se hace una deliciosa bebida caliente de chocolate y se acompaña de una sabrosa semita.
